Normalmente, o ponto de claras para bolos é o de neve firme, mas não seco. Tome esse cuidado, quando usar a batedeira. Para recuperar claras batidas além do ponto, bata mais 1 clara até ficar espumosa e junte-a à mistura. Bata novamente para manter o volume.
Pode bater clara congelada?
Coloque as claras congeladas no copo e dê 3 toques de turbo para as desfazer. … Esta técnica permite que entre ar no copo, para ajudar a levantar as claras, mas evita que saiam os salpicos. Programe 1 minuto por cada clara.