Para tirar o amargo da escarola, a principal dica é cortar bem as folhas, lavá-las (ao menos duas vezes) e, se quiser suavizar ainda mais o sabor, deixá-las de molho por 20 minutos. Depois, basta escorrer a água e prontinho!
Como usar a escarola?
Para não perder os benefícios da escarola, prefira consumi-la crua, ou seja, em saladas. Mas, se preferir refogada, deixe-a cozinhando no vapor.
Quais os benefícios da escarola refogada?
Propriedades nutritivas da escarola
– Vitaminas: A, complexo B, C, E e K;
– Minerais: cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, selênio e zinco;
– Ação anti-inflamatória: diminui o desenvolvimento de doenças;
– Fibras: auxílio ao funcionamento do sistema digestório, absorção de nutrientes e emagrecimento;