Use uma grande quantidade de água e adicione sal. O sal faz uma “barreira” contra o dióxido de carbono e mantém a clorofila verde.
Como manter a cor dos alimentos?
conferir cor aos desprovidos de cor e, para reforçar a coloração natural dos alimentos, adicionam-se normalmente, corantes, que podem ser tanto de origem natural, quanto sintética (CONSTANT; STRINGHETA; SANDI, 2002).