Descubra os segredos de uma comida saborosa
– Construa camadas de sabores. Um erro comum de cozinheiros iniciantes é não respeitar as etapas do preparo de cada alimento. …
– Utilize diferentes tipos de caldos. …
– Tenha um estoque de temperos e especiarias.
O que dá sabor na comida?
O gosto da comida é o produto da detecção, na boca, por células especializadas chamadas de ‘receptores’, situadas nas papilas gustativas, de cinco tipos distintos de moléculas: doce, salgado, ácido, amargo e umami.
Qual a carne de segunda mais macia?
Agora, quando o assunto é brasa, as carnes de segunda aparecem mais timidamente na grelha. As mais macias, como o filé, contrafilé, alcatra, fraldinha e, claro, picanha, são as preferidas.