Separe muito bem as claras das gemas, já que as gemas são gordurosas e, havendo qualquer restinho delas, as claras não vão atingir o ponto de neve. É preciso manter um ritmo firme e constante para bater as claras. Evite parar o processo no meio, ou fazê-lo muito devagar.
Como fazer uma clara em neve perfeita?
A mais simples é o ponto de espuma, em que as claras são batidas de leve e ainda dá para ver o líquido debaixo da espuma. A instrução “bata até formar picos moles” ou “em ponto de neve”, por exemplo, é bastante comum em receitas de bolos: quando você levanta a ponta da espuma com um garfo e ele cai, um pouco mole.
O que equivale a uma pitada de sal?
“Quando falamos sobre “uma pitada de sal”, muitas pessoas têm dúvidas sobre a “pitada”. A medida nada mais é do que tudo que você segura em dois dedos”, diz. As colheres e xícaras não têm o mesmo tamanho.
Qual é melhor liquidificador ou batedeira?
Cada um com o seu objetivo Então se o seu objetivo tem a ver com esse tipo de preparo, opte pela batedeira e não terá erro. Já o liquidificador é um pouco mais versátil. Ele até prepara algumas massas como panquecas e waffles e, além disso, é usado para triturar gelo, bater vitaminas e sucos.
Pode substituir o liquidificador por batedeira?
Será que posso substituir batedeira por liquidificador? Pode sim. Muitas pessoas deixam de fazer um bolo no liquidificador por medo de ficar embatumado ou solado.
O que usar para substituir o processador?
Em muitos casos, o liquidificador pode ser utilizado da mesma maneira que um processador de alimentos, contanto que você esteja disposto a trabalhar com levas menores. O liquidificador é capaz de lidar com a maioria das tarefas de um processador de alimentos, exceto bater massa e fazer massa folhada.