O que fazer para a beterraba não perder a cor?

Passos:
– Lave as beterrabas inteiras com bucha e água;
– Coloque na panela de pressão e cubra com água;
– Coloque uma colher de açúcar para intensificar a cor da beterraba;
– Tampe e leve ao fogo;
– Conte 20 minutos quando começar a chiar;
– Abra a panela quando sair a pressão;
– Escorra a água;