Nos casos de receitas em que o creme de leite talhou no fogo, você pode salvar o creme de leite talhado com amido de milho (Maizena): Dissolva 1 colher (sopa) de amido de milho no próprio molho ou com 1/4 de água ou leite; Misture com delicadeza; Continue mexendo em fogo baixo até que a mistura engrosse.
Porque o creme de gemas talha?
Calma. Calma. CALMAAAA!!! Pode talhar mesmo, se a temperatura do fogo estiver errada as gemas cozinham rápido demais.