Para desnatar o leite de maneira natural, basta deixá-lo em repouso, de um dia para o outro ou 12 horas, mais ou menos, para que os glóbulos de gordura, por serem menos densos, subam à superfície desse líquido, ficando separados. Basta depois, com todo o cuidado, retirar a gordura, com o uso de uma espumadeira.
O que é natas de culinária?
A nata (português europeu ou brasileiro) ou creme de leite (português brasileiro) é a gordura do leite, um tipo de laticínio, muito utilizada em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga.
O que pode ser feito para separar o leite da nata?
Use um centrifugador de nata para separá-la de forma rápida e eficiente do leite de vaca ou de cabra integral. Despeje o leite em uma tigela e passe-o pelo eixo central tubular para começar.
Como evitar nata no leite?
A homogeneização do leite, utilizada para evitar a formação de nata, quebra as moléculas de gordura sob alta pressão, transformando-as em moléculas menores, de rápida absorção.
Quais são as fraudes do leite?
Podemos dividir as fraudes no leite em quatro grandes grupos: alteração intencional na composição do leite, falhas na pasteurização, mistura de leites de espécies diferentes e fraudes de rotulagem.
O que é a homogeneização do leite?
A homogeneização é um processo tecnológico que quebra a gordura em partículas menores e agrega essa gordura à proteína do leite. Esse processo evita a formação da nata dura, que fica boiando na superfície do leite e que muitos consumidores não gostam.
Por que forma nata no leite?
Segundo Merçon, quando aquecemos o leite, essas pequenas gotículas de gordura se unem e formam, por possuírem menor densidade, uma camada na superfície da mistura. “Então, a nata nada mais é do que a gordura do leite”, afirma.
Como evitar a formação da nata?
Uma dica para evitar que o leite transborde é mexer o líquido de vez em quando durante a fervura. Assim, você dificulta a formação da nata e ajuda a liberação do vapor de água.