Um café de qualidade pode ter tanto um corpo mais intenso, que se torna mais viscoso na boca, quanto um corpo mais leve, normalmente provocado por uma torra mais clara, que fica mais delicado no paladar.
Quais as qualidades de um bom café?
Para os cafés considerados tradicionais ou extrafortes, as notas devem ter variação entre 4,5 e 5,9. Já para os cafés superiores, a pontuação deve atingir níveis entre 6,0 e 7,2. Quanto aos cafés de alta qualidade, classificados como gourmet, o resultado deve ser igual ou superior a 7,3, tendo como máxima a nota 10.
Quais as características de um bom café?
Para o apreciador de café gourmet, as características mais importantes da bebida são: corpo, aroma, acidez, doçura e amargor. Corpo. É uma sensação causada na boca pela persistência no paladar. Um café gourmet pode ter corpo leve, médio ou encorpado, dependendo da variedade ou do blend.