O que é o que é que todos tem 2 Você tem 1 e eu nenhum?

Note que a palavra TODOS tem 2 letras O. A palavra VOCÊ tem 1 letra O. E a palavra EU não tem nenhuma letra O. Sendo assim, encontramos a solução.

Para que serve a charada?

Basicamente, as estruturas das adivinhações são feitas com perguntas e respostas. Inclusive, a graça dessa brincadeira, é exatamente o fato dessas respostas serem engraçadas. Porém, na se engane. As charadas são feitas para diversão, mas têm em sua estrutura lógica e trocadilhos.