[ Culinária ] Mistura de condimentos onde se submerge carne, peixe ou outros alimentos para que se conservem ou para que ganhem sabor antes de serem cozinhados.
Para que serve a marinada?
Ele consiste em deixar alimentos, principalmente as carnes, de molho em uma mistura de temperos. Antigamente era feito principalmente como um método de conservação do alimento; mas hoje tem diversas finalidades, como alterar a textura e, principalmente, acentuar o sabor dos alimentos.
O que é marinar alimento?
A marinada geralmente é feita com uma mistura de ervas, especiarias, vegetais e alguma substância ácida, que vão realçar o sabor da comida. Marinar nada mais é que deixar o alimento de molho em uma mistura de temperos.
Pode deixar o peixe marinando de um dia para o outro?
Outro segredo é deixar os filés marinando por até 10 minutos, pois o caldo penetra com maior facilidade na carne fina. Além disso, é recomendado evitar o excesso de temperos ácidos, como o limão, que podem cozinhar o peixe antes do preparo em si. … Para preservar o sabor do peixe, use ervas e especiarias com moderação.