Atualmente, o sorvete é feito basicamente com água (presente na composição do leite ou das frutas incorporadas à receita), adoçante (açúcar ou xarope de milho), leite e gordura de leite – a responsável pela textura macia desta sobremesa. Ao sorvete também podem ser adicionados aromatizantes para dar cheiro e sabor.
Como fazer uma moreninha?
Modo de Preparo
– Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos.
– Abra a lata somente depois que esfriar.
– Misture bem todos os ingredientes, exceto o açúcar cristal.
– Enrole os docinhos e passe – os pelo açúcar.
– Coloque em forminhas de papel e enfeite com amendoim ou confeitos coloridos.
Como funciona a produção de sorvete?
Com objetivo de dar rendimento e qualidade ao sorvete, a extração do produto deve ser feita em temperaturas entre -6ºC e -8ºC, em produtoras contínuas e descontínuas, para bater as misturas que vão congelando e incorporando ar. Essa primeira parte deve ser rápida para se obter um produto final suave.
Qual a diferença nos ingredientes do sorvete caseiro e do produzido por indústrias?
Os sorvetes artesanais, normalmente, têm um maior balanceamento de ingredientes naturais, como frutas, grãos e castanhas, o que dá um sabor mais fresco. Já os sorvetes industriais comumente contam com a utilização essências artificiais, que ajudam a prolongar o prazo de validade.
Como é uma fábrica de sorvetes?
A fábrica de sorvete é responsável por selecionar os melhores ingredientes, como leite, iogurte, chocolate, frutas e todos os componentes utilizados para a produção do alimento, respeitando a alta qualidade das receitas e preservando as regras de fabricação no que se refere a vigilância sanitária.
Qual o mal que o sorvete faz?
Sorvete possui gordura, principalmente gordura trans, além de açúcar, que aumenta o colesterol ruim e triglicerídeos. Além disso eles são muito calóricos e ajudam aumentar o peso, afirma Ana Paula.
Quais profissionais estão envolvidos na produção de sorvete?
Os sorveteiros são profissionais que dominam as técnicas para fabricação de sorvetes, tanto com a utilização de máquinas como de maneira artesanal. Atuam em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade.
O que é sorvete industrial?
Ingredientes selecionados Os sorvetes industrializados, por exemplo, utilizam preparados mantidos em estoque por meses, essências, corantes e aromatizantes artificiais. Já os sorvetes artesanais utilizam apenas os ingredientes sempre naturais, frescos e no seu melhor estado.