No Brasil, a carne-seca também é chamada carne do Ceará, ceará, carne do sul, charque, carne-velha, jabá, iabá,carne de sol, sambamba e sumaca. São mantas de carne, em geral carne bovina, submetidas a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação.
Qual é a origem da carne de charque?
A carne de charque que é comercializada hoje não é de jumento. A origem desse tipo de carne é da América do Sul. … O fato é que a charque é feita geralmente do quarto dianteiro ou da costela do boi e nunca, em registro, da carne de jumento, apesar do consumo do animal ser comum em outros países.
Qual a diferença entre carne-de-sol e carne de charque?
A principal diferença é que a carne-seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. E também mais salgada. … O processo de secagem da carne-seca (também chamada de charque ou jabá) inclui – veja só – uma etapa em que as mantas de carne são estendidas ao sol.
É verdade que charque e carne de jumento?
A carne de charque que é comercializada hoje não é de jumento. A origem desse tipo de carne é da América do Sul. … O fato é que a charque é feita geralmente do quarto dianteiro ou da costela do boi e nunca, em registro, da carne de jumento, apesar do consumo do animal ser comum em outros países.
Que carne é feito o jabá?
carne bovina
Uso atual. O charque de hoje é feito com carne bovina, principalmente de vitela ou carne jovem, de cortes menos nobres, como acém ou músculo.