A farinha de trigo é feita a partir da moagem do trigo. Entre os grãos, a farinha de trigo é única em sua grande capacidade de produzir glúten, uma proteína que dá força e elasticidade à massa e influencia a textura dos pães e bolos. Outros grãos que poduzem glúten são o centeio e a cevada.
O que é farinha de trigo comum?
A farinha comum também é obtida do endosperma, porém na região mais próxima da casca. Por isso, tem uma tonalidade mais escura e granulometria mais grossa. … A muito usada para a elaboração de produtos integrais é proveniente da moagem de todo o grão do trigo, ou seja, da casca, do gérmen e do endosperma.
O que é farinha de trigo mole?
Tem maior teor de proteínas e indicado para pães. Trigo mole: exige menos força durante a moagem, os grânulos de amido quebram em menor quantidade.
Quais são os tipos de farinhas mais saudáveis?
10 opções saudáveis para substituir a farinha de trigo
– Trigo integral. A farinha de trigo integral é ótima para substituir a farinha branca, porque tem um alto teor de fibras. …
– Alfarroba. …
– Aveia. …
– Coco. …
– Trigo sarraceno. …
– Amêndoa. …
– Amaranto. …
– Quinoa.