Apesar do nome complicado, o bitartarato de potássio, popularmente conhecido como cremor tártaro ou creme de tártaro, é um ingrediente muito utilizado em confeitarias para o preparo de cremes, doces, bolos, entre outras sobremesas, oferecendo mais cremosidade e leveza a qualquer massa.
Para que serve o pó de tártaro?
O cremor tártaro, bitartarato de potássio ou creme de tártaro, é um pó branco inodoro e insípido bastante utilizado em receitas culinárias. … Dessa forma, o cremor tártaro costuma ser usado para impedir ou diminuir a cristalização do açúcar nas mais variadas receitas culinárias, como as de xaropes, por exemplo.
O que posso usar no lugar de cremor de tártaro?
Para fazer um substituto do cremor tártaro, você precisa recriar a acidez que ele adiciona. Suco de limão ou vinagre branco são as duas melhores alternativas para usar (e você provavelmente já os tem em sua cozinha).
O que substitui o cremor de tártaro?
Substitutos para o cremor tártaro
– Suco de limão: suco de limão fornece a mesma acidez do creme tártaro, ajudando a formar picos rígidos quando você está batendo as claras em neve. …
– Vinagre de vinho branco: também é ácido como o cremor tártaro.
O que acontece com o merengue ao usarmos o limão e o Crémor tártaro?
Suco de limão: suco de limão fornece a mesma acidez do creme tártaro, ajudando a formar picos rígidos quando você está batendo as claras em neve. … Vinagre de vinho branco: também é ácido como o cremor tártaro. Esse substituto funciona melhor para estabilizar as claras em receitas de suflês e merengues.
Para que serve o cremor de tártaro no suspiro?
Este produto é utilizado na culinária para regular a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais seca, para não ficar com a consistência melada. Os veganos utilizam o Cremor Tártaro também para fazer suspiro de Aquafaba (a água do cozimento do grão de bico que é usado como substituto à clara em neve).