A carne de peixe tem pouco tecido conjuntivo, cozinhando facilmente em curto tempo e sem exigir alta temperatura. … Para facilitar a retirada da panela e para manter a forma do peixe que se cozinha por calor úmido (na água ou no vapor), envolvê-lo em pano fino, amarrando duas pontas de um triângulo ou de um quadrado.