O corte Julienne (ou Juliana) é em tirinhas, e é o mais básico dos cortes de legumes. A cebola em tiras pode ser usada em saladas e em bifes de panela. Para fazer a tirinhas bem fininhas, escolha uma cebola um pouco maior que um limão e use uma faca de chef bem afiada.
O que é o corte Fermiere?
Fermiere: Você corta em 4 o rondele.
Como cortar a cebola para fazer yakisoba?
Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento. Corte as pontas, preservando apenas a extremidade da raiz. Depois, faça cortes finos no sentido da largura. Pronto!