Use iogurte natural ou leitelho. O iogurte e o leitelho contêm enzimas e ácidos que ajudam a quebrar as proteínas da carne de frango, tornando-a mais macia. É por isso que muitos chefes fazem uma marinada para deixar o frango de molho antes de fritá-lo.
O que fazer para amolecer a costela?
Basta juntar vinagre, sal, azeite, algumas gotas de limão e temperos a gosto —nesse caso o limão e o vinagre, com sua acidez, agem amaciando a peça. Para cada 1 kg de carne de segunda, coloque ½ copo de vinagre. Deixe a carne repousar de 1 a 2 horas antes do preparo.