Massa do bolo afunda Quando colocamos mais fermento do que é pedido na receita, o bolo poderá até crescer muito dentro do forno, mas quando retiramos a massa afunda no meio. Isso acontece porque a força de crescimento criada pelo fermento é maior do que a massa pode suportar, ou seja, não há estrutura suficiente.
O que acontece se colocar mais fermento na massa?
EXCESSO DE FERMENTO OU BICARBONATO – colocar muito fermento ou bicarbonato pode fazer com que o seu bolo afunde, porque a quantidade de ar criada dentro do bolo será maior do que a estrutura poderá suportar. Uma boa receita pedirá em média entre 1 e 1 ½ colher de chá de fermento/bicarbonato para cada xícara de farinha.
Como é o processo de fabricação do pão?
As principais etapas do processo da produção de pão
– Mistura. É a fase de homogeneização dos ingredientes, misturando-os e iniciando a sova da massa. …
– Fermentação principal. …
– Divisão. …
– Boleamento. …
– Fermentação secundária. …
– Moldagem. …
– Fermentação final. …
– Cozimento.