Se a raiz estiver cozida al dente você pode congelar depois de resfriar. A textura final não é ideal para consumir como salada, por exemplo. Mas, fica perfeita depois de frita ou assada com um fio de azeite.
Como conservar o aipim cozido?
Cozinhe, coloque em recipiene hermético ou sacos de congelamento e deixe no freezer. Quando for comer é só colocar na panela no fogo e deixar terminar descongelar e cozinhar. Se preferir pode descongelar na parte debaixo da geladeira, demora umas 15 horas.
Como conservar a mandioca descascada?
A raiz se conserva bem na geladeira até por dois dias. Descasque, corte em pedaços e ponha numa tigela. Cubra com água, tampe e leve à geladeira. Retire a casca e lave bem os pedaços.
Como descongelar a mandioca cozida?
Descongelada em banho maria: esquente a água numa panela e mergulhe o saco fechado por alguns minutos. Caso necessário, finalize de descongelar no microondas: tire as mandiocas do saco, ponha no recipiente, e em potência baixa deixe alguns minutos, até chegar na textura desejada.