Açafrão combina muito bem com o arroz, que fica com uma linda cor amarelada. É especialmente bom em receitas que levam frutos do mar. Também funciona muito bem em cozidos de carne e em molhos feitos com tomate. Também é usado em pães e bolos.
Como usar açafrão em estigma?
Não se deve confundir o açafrão verdadeiro com a cúrcuma que é popularmente chamada no Brasil de “açafrão da terra”. Para maior proveito coloque-o em um pouco de água morna por alguns minutos, a seguir despeje sobre a preparação, misturando delicadamente. Indispensável em pratos à base de arroz, como risotos e paellas.
O que se tempera com açafrão?
Com o que combina: picante, a cúrcuma intensifica o sabor de molhos, carne vermelha, frango, peixes, vários tipos de arroz, sopas e legumes e verduras cozidos. Com o que não combina: mantenha o açafrão longe dos doces. E, em receitas de sabor mais leve, coloque no máximo uma pitadinha, dependendo de suas preferências.
O que é açafrão em estigma?
O açafrão é extraído das flores Crocus sativus, sendo o estigma que é retirado, que é a parte receptiva do pistilo, onde o grão de pólen é germinado. A origem da espécie seria na Ásia Central, mais precisamente a região da Tailândia, sendo muito utilizada na culinária do Mediterrâneo.
Como se usar açafrão na comida?
Com o que combina: picante, a cúrcuma intensifica o sabor de molhos, carne vermelha, frango, peixes, vários tipos de arroz, sopas e legumes e verduras cozidos. Com o que não combina: mantenha o açafrão longe dos doces. E, em receitas de sabor mais leve, coloque no máximo uma pitadinha, dependendo de suas preferências.
Qual o açafrão verdadeiro?
O “verdadeiro” açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.
Qual a cor da flor do açafrão verdadeiro?
O açafrão verdadeiro (Crocus sativus) ou açafrão vermelho é de origem asiática e muito valorizado no mercado mundial. Para obter um quilo são precisos colher cerca de 250 mil flores de cor violeta, de onde são retiradas 3 estigmas avermelhado por flor. Um hectare pode produzir 25 quilos de açafrão.
Onde eu posso usar o açafrão?
Use o tempero em pó à vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves, carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc. A versão em pó também pode ser utilizada em sucos. Por ser um pó, não é bom consumir o açafrão a seco, polvilhado na salada, por exemplo.
Pode colocar açafrão na carne?
Você pode usar o Açafrão da Terra diariamente ovos mexidos, arroz, carnes e caldos, mas se quiser também combinam bem em maçãs assadas ou pães, porém não exagere, pois em excesso pode causar náuseas e diarreias.
Como saber se o açafrão é puro?
Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.