Acrescentar o merengue (dissolvido) e em seguida, a glucose. Colocar aos poucos a metade do glacúcar e bater até obter um creme bem consistente. Retirar a batedeira e com as mãos, ir adicionando o restante do glacúcar e misturar até o glacê obtido desgrudar delas. Aplicar da forma usual sobre o bolo.
Como fazer glacê real Arcólor?
Modo de Preparo: Colocar o Glacê Real em Pó Arcólor e adicionar água nas proporções indicadas. Bater em velocidade baixa até completa mistura dos ingredientes. Passar para velocidade máxima por 10 a 12 minutos ou até dar ponto no glacê.
O que usar para dar estabilidade no chantilly?
LEITE EM PÓ Confere mais firmeza do preparo. EMULSIFICANTE PARA CREMES Serve para estabilizar e conferir maior longevidade do produto. GELATINA EM PÓ INCOLOR Estabiliza para que o creme não derreta, endurece e confere rigidez.