Modo de Usar: Adicione no fundo do recipiente uma porção de sal com o conteúdo da medida de coalho, despejar 250 ml de água fresca isenta de cloro, sempre adicione água no coalho. Uma vez dissolvida à mistura, junte-a ao leite mexendo bem durante 2 a 3 minutos. Não guarde sobra de coalho dissolvido para uso posterior.
O que é coagulante coalho?
Coagulante é qualquer substância que coagula o leite e coalho é o termo genérico utilizado para os vários tipos de agentes coagulantes. … Sob o ponto de vista químico, o coalho é composto de duas enzimas que quebram as cadeias de proteínas no leite: a quimosina e pepsina.
O que é o coagulante do queijo?
O Coagulante é uma enzima super concentrada utilizada na coagulação do leite para fabricação de queijos. O coagulante líquido é extraído do cultivo puro de Mucor Miehei não patogênica, seguindo técnicas de BPF para enzimas em alimentos.