Despeje a mistura em uma tigela e leve ao freezer por 1 hora e 30 minutos. Depois que passar esse tempo, retire o sorvete do freezer, transfira para a batedeira. Adicione a liga neutra e o emulsificante. Bata tudo por 3 minutos para deixar o sorvete bem cremoso, volumoso e não cristalizar.
Para que serve o produto liga neutra?
A adição da Liga Neutra durante o processo de produção de sorvetes favorece a sinergia entre os ingredientes auxiliando no corpo e textura da calda, evita a formação de cristais de gelo e retarda o derretimento, mantendo as características físicas do alimento por mais tempo, quando este está fora do congelador e …
Qual a função da liga neutra no geladinho?
“A liga neutra serve para deixar o geladinho cremoso, evitar o aparecimento de cristais de gelo e retardar o derretimento. Ela dá uma textura mais agradável e profissional.