A Gordura de Pato é o ingrediente principal na preparação do confit, onde as carnes (normalmente de pato) são cozidas lentamente por várias horas. A Gordura de Pato pode ser usada também em frituras, conferindo ao prato requinte e sabor.
Como substituir gordura de pato?
O azeite de oliva, por exemplo, possui menos ômega-3 mas também possui menos ômega-6 do que a gordura de pato, assim como bem mais gordura monoinsaturada, antiaterogênica. Uma dieta balanceada pode conter várias fontes de gordura.
Como tirar gordura de pato?
A gordura é facilmente extraída e ao assar toda a carcaça no forno. Para este fim, basta drenar do molde tudo o que é afogado no processo de assar pato.