A GEMA EM PÓ pode ser utilizada em qualquer receita substituindo a gema de ovo in natura, ou seja, você pode utilizar para o preparo de maioneses, quindins, panetones, bolos, biscoitos, macarrão, pudins, fios de ovos e qualquer outra receita onde é necessário a utilização da gema de ovo.
Como dissolver ovo em pó?
Outra maneira de hidratar é adicionando água ao produto desidratado em frações menores até a obtenção de uma pasta homogênea, e completar então com o volume de água necessário. Em caso de grumos que não foram dissolvidos, aconselha-se deixar o produto “descansar” para completa homogeneização.
Como Fazer Ovo em pó?
Outra forma de fazer ovo em pó é usando ovos cozidos. Neste caso, quem optar por essa forma de preparo deve cozinhar os ovos por 10 a 12 minutos em água fervente. Depois desse tempo, será preciso resfriá-los em água gelada imediatamente após saírem da panela, descascá-los e cortar as gemas e claras em pequenos pedaços.
Para que serve o ovo desidratado?
O ovo desidratado foi utilizado para alimentar populações nos períodos de racionamento da Segunda Guerra Civil e também soldados, que se beneficiavam da facilidade de transporte, armazenamento e preparo desse tipo de produto nos campos de batalha.
O que fazer com clara de ovo em pó?
– Pode-se consumir de diversas formas, a mais comum é fazer uma receita de shake proteico com frutas (em 200 ml de água, adicionar 2 colheres de sopa da clara de ovo desidratada, cortar uma banana em pedaços e misturar tudo no liquidificador ou mixer.
O que é gema desidratada?
A Gema de Ovo em Pó Desidratada Gemapan é a gema do ovo desidratada e desenvolvida especialmente para produtos de panificação como bolos, panetones, biscoitos, pudins, quindins entre outras receitas.
O que é gema de ovo pasteurizada?
Ao passar pelo processo de pasteurização, as claras e as gemas, já separadas, são aquecidas a uma temperatura específica durante um tempo determinado e esfriadas rapidamente em seguida. Esse processo elimina a presença da salmonela e de outros agentes nocivos à saúde sem que se precise cozinhar os ovos.
O que é uma gema curada?
Nada mais é que gema de ovo de galinha desidratada em uma mistura à base de água, açúcar e sal. Há quem cure a gema por até uma semana, agregando elementos aromáticos para dar mais profundidade de sabor. … A gema curada encanta chefs e fãs na finalização de pratos.
O que é curar a gema do ovo?
Existem pelo menos duas formas de curar gemas: a técnica seca e a molhada. Na primeira, o ingrediente fica envolto em uma cama de sal e, às vezes, também de açúcar.
Como é feita a desidratação do ovo?
O processo começa com os ovos sendo resfriados a 10° C para ampliar o período de conservação. Depois, os ovos são lavados com um detergente alcalino, enxaguados em água clorada e colocados na máquina de quebra automática.
Como usar a clara de ovo desidratada?
– Pode-se consumir de diversas formas, a mais comum é fazer uma receita de shake proteico com frutas (em 200 ml de água, adicionar 2 colheres de sopa da clara de ovo desidratada, cortar uma banana em pedaços e misturar tudo no liquidificador ou mixer.
O que é Ovopan?
O Ovopan, uma novidade da MaxxiOvos, é um ovo em pó especialmente desenvolvida para aplicações de panificação, como bolos e doces.