a pasta americana é muito sensível e não tolera umidade, por isso, não coloque o bolo na geladeira quando estiver pronto; o ideal é mantê-la sempre guardada em sacos plásticos para evitar que se torne ressecada; caso queira colorir a pasta, prefira os corantes em gel.
Como usar pasta americana em?
Sim, é necessário sovar a pasta americana sempre antes de utilizá-la. Desse modo é possível amaciá-la para que possa ser modelada na receita. O principal cuidado que deve-se ter aqui é para não utilizar muito a ponta dos dedos: para não criar bolhas ou ar ou deixar muitas marcas.
Como montar um bolo com pasta americana passo a passo?
O confeiteiro precisa ter em mente que um bolo coberto com pasta precisa ficar com a superfície bem lisa e sem imperfeições. Não se pode admitir superfícies imperfeitas, trincas ou pontinhos levantados. Tudo precisa ser feito de tal maneira que o bolo fique com a superfície bem plana, lisa e sem irregularidades.
Como fazer modelagem com pasta americana passo a passo?
A bolinha é a mais simples de todas, pois você deverá obter uma porção da massa, sová-la levemente para, em seguida, fazer a modelagem em forma de bolinha. Utilize as duas mãos e faça movimentos giratórios de tal maneira que a porção de massa seja transformada em uma bolinha.
Como Abrir pasta americana sem o rolo?
Pegue uma garrafa que seja lisa, sem nervuras (eu usei de vinho), lave bem, polvilhe com farinha de trigo e use para abrir a massa normalmente como faria com um rolo comum.
Quanto rende 800 g de pasta americana?
Gramagem – feita para o tamanho da sua necessidade, você pode fazer a quantidade que precisa. Rendimento: como colocamos 10% de água o pacote de 800 gramas rende 880 gramas, ou seja, tendo uma economia de 10% comparado com as líderes de mercado.
Qual a quantidade de ganache para cobrir bolo?
300 gramas de chocolate 70% cacau. 100 gramas de creme de leite fresco. 20 gramas de manteiga gelada cortada em cubos.