A troca de água é recomendada a cada 6 horas para a retirada de amargor. O albedo deve ser fervido por 20 minutos em água, numa proporção de 1 kg de albedo para 1 L de água, depois retirado da água e triturado em liquidificador semi-industrial, com água potável também na proporção de 1:1.
Qual é o ponto da geleia de maracujá?
Faça o teste passando uma espátula no fundo da panela e veja se forma um caminho, ou ao pegar uma pequena porção de geleia com a espátula, passe uma colher no centro e vai formar um caminho, se demorar a se fechar é sinal que está no ponto.
Como fazer geleia de maracujá com xilitol?
Junte a polpa do maracujá já batida e peneirada à mistura reservada na panela. Acrescente o xilitol e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e chegar na consistência desejada. Retire do fogo, coloque em um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
Como quebrar a acidez de geleia?
Suco de limão: indispensável ao fazer uma geleia “O suco de limão regula o pH da mistura das frutas com o açúcar. Isso é importante porque a consistência de geleia só é alcançada quando o pH está entre 3,5 e 3 ou até um pouco menos”, explica a culinarista.