Filé mignon, alcatra e picanha são os que mais se destacam quando o assunto é carne macia. Peito e acém, por outro lado, são carnes mais duras. Uma dica de preparo para tentar amaciar os cortes mais rígidos é deixá-lo descansando com o tempero por cerca de quatro horas.
Como tirar gordura da carne moída de segunda?
Ferva a carne moída em um pouco de água para retirar o excesso de gordura (cerca de 10 minutos) depois escorra.
O que fazer quando a carne moída fica muito gordurosa?
Passos
– Cozinhe a carne moída no fogo médio a baixo por 10 minutos. …
– Empurre a carne para um dos lados da frigideira. …
– Coloque a gordura em uma tigela ou uma lata usando uma colher. …
– Capte a gordura com um utensílio para umedecer aves em vez de usar uma colher. …
– Use papel toalha para absorver a gordura e facilitar a limpeza.
Quais são as melhores carnes para assar?
Tipos de carne para assar
– Maminha. A maminha se encontra entre os principais tipos de carne para assar. …
– Brisket. A carne brisket é muito famosa nos churrascos dos Estados Unidos e vem ganhando espaço entre os brasileiros também.
– Filé mignon. …
– Coxão mole. …
– Tomahawk. …
– Porterhouse. …
– Costela.