Suco de limão: indispensável ao fazer uma geleia “O suco de limão regula o pH da mistura das frutas com o açúcar. Isso é importante porque a consistência de geleia só é alcançada quando o pH está entre 3,5 e 3 ou até um pouco menos”, explica a culinarista.
Como consertar geleia de amora?
Se perceber que a geleia ficou dura demais depois que esfriou? Se a geleia passar do ponto, então, basta levá-la ao fogo novamente, depois que aquecer, acrescentar ¼ de xícara de água fervendo, misturar, dar uma fervura rápida de 1 minuto, desligar, esperar amornar e colocar no recipiente para guardar.
Porque a geleia cristaliza?
O melhor açúcar para preparar geleia é o cristal, pois ele dissolve no tempo ideal. Pectina: se tem um ingrediente fundamental na hora de preparar geleia, é a pectina. É ela quem irá criar o efeito de gel da geleia.
Qual a proporção de açúcar para geleia?
A quantidade varia de acordo com o gosto pessoal e a doçura natural da fruta. A proporção clássica é um para um, ou seja, para cada quilo de fruta, usa-se um quilo de açúcar.