ERVAS FRESCAS Alecrim, louro, orégano, sálvia e tomilho, por exemplo, não são gostosas cruas e vão sem medo para a panela e para o forno. São as ervas que gostam do calor. Já as mais delicadas, como salsinha, coentro, cebolinha, manjericão e hortelã, devem ser convocadas no final do preparo e ficam deliciosas cruas.
Como temperar comida pronta?
Ingredientes
– 5 cebolas médias.
– 2 cabeças de alho.
– alho granulado.
– 1/2 pimentão.
– orégano, pimenta do reino ou tempero baiano, salsinha ou cheiro verde, manjericão, folha de louro, sazon ou quer tipo de tempero assim.
– 2 colheres de sopa de sal.
– óleo para dar consistência e conservar.
Como acertar no tempero da comida?
Evite misturar muitos temperos na mesma marinada pois pode haver conflito no sabor. Escolha um líquido e mais três temperos, por exemplo. As ervas também devem ser usadas em pouca quantidade, pois algumas, como o coentro e o alecrim, têm sabor muito marcante.