Vamos Fazer a Carne de Sol?
– Escolha uma carne de boa qualidade e abra em mantas com aproximadamente 3 a 4 cm de espessura. …
– Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe descansando por aproximadamente 12 horas.
– Depois, coloque um varal à sombra, pendure a carne e deixe “curar” mais ou menos 48 horas.
Como secar a carne seca?
Apesar do nome, ela nem sempre é seca ao sol, podendo ser curada no sereno, ou ainda em áreas cobertas e ventiladas, protegidas por telas. Pela técnica artesanal, a carne é aberta em mantas finas, de mais ou menos 4 cm, salgadas com sal refinado e deixada para secar por três dias.
Como conservar a carne salgada?
Guarde a carne em um saquinho com fecho ou em um pote de vidro. O ideal é escolher um recipiente que não seja muito maior do que a quantidade de charque que está guardando, pois o excesso de oxigênio pode acelerar a degradação do alimento.