Corte um tomate ao meio e esfregue a superfície cortada sobre um ralador de inox, mantendo a palma da sua mão completamente plana. O ralador extrai a polpa, separando-a completamente da pele que deve ser descartada. Neste método, as sementes são preservadas o que adiciona muito sabor ao molho e preserva a cor do molho.
Qual a melhor forma de conservar o tomate?
“Tomates maduros devem ser armazenados de cabeça para baixo em temperatura ambiente de 2 a 3 dias para preservar a textura e o sabor. Já os verdes devem ser armazenados dentro de uma cesta de madeira ou vime para estimular o amadurecimento”, diz.
Qual a melhor maneira de tirar a pele do tomate?
Ponha o tomate na água fervendo, conte 25 segundos, retire da água e ponha numa tigela de água com gelo para interromper o cozimento. Com a ajuda de uma faca, puxe a pele do tomate cuidadosamente, a partir do corte que você fez em cruz.