Primeiramente, a farinha de milho branca combina bem com outros ingredientes e pode ser misturada com farinha de trigo para reduzir o glúten dos bolos e biscoitos. Além disso, é possível utilizá-la como um enchimento ou liga em biscoitos, pastéis e até na indústria de carnes.
Qual a diferença entre farinha de milho e flocão?
O flocão é o milho amassado e o biju é a farinha de milho que passou por um processo de secagem misturado com água”, explica Ângela Henrique, gerente industrial de uma fábrica que tem como carro chefe produtos derivados do milho.
Como usa farinha de milho?
Serve como substituta da farinha de mandioca ou como ingrediente principal em pirão, cuscuz, purê ou cremes. O fubá de milho é fininho, mais moído e peneirado. É utilizado em bolos, angus, polentas, mingaus, caldos e sopas. Ambos são alimentos energéticos, ricos em carboidratos.