Saltear, nada mais é do que, em uma frigideira, cozinhar os alimentos por pouco tempo em fogo alto em um pouco de gordura. Também é preciso movimentar a frigideira, para que todas as partes do alimentos sejam cozidas de forma igual. Com o salteamento, o alimento fica com uma casquinha crocante e macio por dentro.
O que é refogar o alimento?
Em resumo, refogar é fritar mexendo o tempo inteiro e rapidamente os alimentos com apenas um pouco de gordura quente para eles ganharem cor, sabor e textura. Para muitos, a dúvida é o que significa um pouco de gordura quente – a gente explica.
Por que refogar?
O objetivo é dourar, liberar líquido e transferir sabor de um ingrediente aromático para outro. Essa preparação altera pouco o valor nutricional, além de deixar a comida mais saborosa. Neste post, vamos apresentar algumas dicas de como refogar os alimentos de maneira correta e eficiente.