4- Quando for preparar, descongele a carne, coloque-a em um recipiente com água e esfregue para tirar o excesso de sal. 5- Deixe de molho por 30 minutos e troque a água. Repita o processo mais duas vezes. “Para checar se o sal está do seu gosto, tire uma lasquinha da carne, frite e prove.
Qual a diferença de carne-de-sol para carne-seca?
A principal diferença é que a carne-seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. … O processo de secagem da carne-seca (também chamada de charque ou jabá) inclui – veja só – uma etapa em que as mantas de carne são estendidas ao sol.
Como escolher uma boa carne-de-sol?
A principal diferença entre a carne-de-sol é que esta carne é ainda mais seca, mais salgada e tem o tempo de cura maior. Este tipo de carne é produzido em escala industrial e leva conservantes como o nitrato, que a deixam com aspecto avermelhado.
Como conservar carne seca fora da geladeira?
Coloque o charque em um recipiente hermético. O ideal é escolher um recipiente que não seja muito maior do que a quantidade de charque que está guardando, pois o excesso de oxigênio pode acelerar a degradação do alimento. Um pote de vidro é ótimo para evitar a contaminação da carne com odores de outros alimentos.