O processo de cura consiste em esfregar uma mistura de sal e açúcar em pedaços de carnes frescas, embalá-la firmemente em uma panela de barro e armazená-la em local com temperatura fresca e estável.
Como salgar a carne de porco?
Saber como salgar carne de porco é simples….1 – Fazer um mix de temperos
– 57g do sal;
– duas colheres de sal rosa para salgar a carne;
– quatro colheres de pimento do reino;
– quatro folhas de louro picadas;
– uma colher de noz moscada;
– 56g do açúcar mascavo;
– cinco dentes de alho esmagados;
– duas colheres de zimbro picadas;