Se sentir que os ovos vão cair, volte o bowl ligue a batedeira novamente e bata mais um pouco. Claras e ovos perfeitamente aerados, em ponto de neve, formam uma estrutura tão firme, que resiste à gravidade, por isso virar o bowl é um excelente indicador que as claras atingiu o ponto de neve.
Qual é a função da Chalaza?
A função da calaza é manter a gema no lugar, evitando que ela fique encostada à casca do ovo.