Yakult é preparado adicionando glicose e glicina a leite desnatado, e aquecendo a mistura a 90 a 95 °C por cerca de 30 minutos. Depois de deixar arrefecer a 45 °C, a mistura é inoculada com os lactobacilos e incubada durante 6 a 7 dias a 37 a 38 °C.
Como funciona o Yakult?
Como o próprio nome diz, é um leite que sofre fermentação de bactérias —geralmente lactobacilos. Além de conter micro-organismos benéficos para o intestino, o alimento é fonte de proteínas e cálcio, nutrientes presentes no leite.