Porém antes, alguns cuidados devem ser tomados na hora de congelar os vegetais:
– Limpe e descasque os vegetais.
– Escalde em água fervente ou no vapor, jamais cozinhar totalmente (veja na tabela o tempo de cozimento ideal)
– Logo que retirar, mergulhar em água com gelo.
Como fazer e congelar legumes?
O procedimento é bem simples, vejamos:
– Corte os legumes em tamanhos iguais e do formato que preferir;
– Mergulhe os legumes já cortados em água fervente e aguarde entre 30 segundos a um minuto;
– Retire da água e, imediatamente, mergulhe os legumes em água gelada.
– Retire da água e escorra bem.