Como não deixar o hambúrguer cru por dentro?

Dicas:
– Mantenha a carne gelada;
– Moa a carne e a gordura separadamente;
– Uma boa proporção entre carne e gordura é de 20% de gordura;
– Evite colocar a mão na carne, use a ponta da faca para fazer o blend e não aquecê-la;

Como saber o ponto do hambúrguer?

Com o polegar, faça uma marca bem no meio de cada hambúrguer – quando cozinha, a carne infla e, sem a marca, o hambúrguer pode ficar curvado. Se não for preparar os hambúrgueres na hora, leve para a geladeira – a carne deve estar bem fria na hora de ir para a frigideira.