Modo de Preparo
– Espalhe a goma seca em um tabuleiro e cubra com água, até que fique com aproximadamente um dedo de água além da goma.
– Com uma colher, misture bem a água com a goma, aproveitando para coletar as sujeiras que costumam acompanhar a goma seca.
Como saber se a goma da tapioca está hidratada?
A goma fresca (ou goma hidratada) é a fécula de mandioca hidratada e já está pronta para ser usada – coloque-a diretamente na frigideira e em poucos minutos terá a sua tapioca. Para saber se o produto que está comprando é a goma fresca, veja se na lista de ingredientes constam “fécula de mandioca e água”.
Porque tem que hidratar a tapioca?
É necessário hidratar a tapioca antes de seu preparo, mas é importante lembrar que não pode hidrata-la por muito tempo. Caso você esqueça os grãos hidratando, possivelmente sua tapioca ficará com a textura muito firme.
Qual a diferença da goma de tapioca para tapioca?
O nome correto para tapioca é goma de mandioca. A goma de tapioca, também chamada de goma fresca de mandioca, é amido de mandioca (o mesmo que fécula de mandioca ou polvilho doce) ao qual se adiciona um pouco de água, por vezes sal também, e deixa-se descansar até formarem-se “blocos”.
Como é feito a goma tapioca?
Ele é feito na frigideira utilizando a goma de mandioca, também chamada goma de tapioca. Quando esmagada, a mandioca solta uma espécie de “leite”. Esse ingrediente, depois de passar por um processo de secagem, produz como resultado a fécula, um pó fino e branco.