De acordo com nutricionistas, para eliminar o risco da salmonela, os ovos devem passar por um processo de cozimento – fritos por três minutos de um lado e dois minutos de outro, a 120°C; ou cozidos por sete minutos em água fervente.
Faz mal comer gema de ovo crua?
Muita gente gosta de comer ovos com a gema crua, mas consumir o alimento assim traz riscos à saúde. A gema pode carregar uma bactéria, a salmonela, que provoca diarréias, vômitos e desidratação.
Como se dá a contaminação de ovos por Salmonella spp?
A contaminação dos ovos por salmonela se dá, inicialmente e na maioria das vezes, através da casca. Tempo e temperatura de armazenagem são fatores fundamentais para que as salmonelas passem da superfície da casca para as estruturas internas do ovo (Staldeman, 1986; Silva, 1995).
Faz mal comer gema de ovo mole?
Por isso é importante que o ovo seja muito bem cozido antes de ser consumido. E a ingestão de ovos crus ou com a gema mole não é recomendada.
Qual a importância da salmonela em ovos para consumo humano?
RESUMO: Salmonella spp. é um dos patógenos mais comumente encontrados em infecções de origem alimentar em seres humanos. Ovos, produtos contendo ovos e carne de aves são os principais veículos de transmissão do microrganismo, representando um desafio para saúde pública.