Para limpar os fígados adquiridos inteiros ou em pedaços grandes, retire a membrana que recobre toda a superfície externa. Para isso, segure-o com uma mão e remova a membrana, delicadamente, puxando com a outra mão. Tome cuidado para a víscera não se romper: puxe a membrana para trás e nunca para cima.
Como saber se o fígado bovino está ruim?
Se o formato do dedo permanecer por um tempo, a carne está macia e fresca. Se ela estiver dura e você sentir dificuldade em apertá-la, não está boa!
Como fazer fígado acebolado no disco de arado?
Modo de preparo: – Coloque em um recipiente um pouco do óleo, o azeite, o limão espremido, o alho, sal a gosto e a pimenta-do-reino. Mexa tudo. Esse será o molho. – Misture o fígado no molho dentro do recipiente e jogue a carne no disco de arado já quente com o restante do óleo.
Como fazer fígado de boi na chapa?
Modo de Preparo: Temperar o fígado inteiro com alho e sal e pôr na geladeira de um dia para outro. Pôr o fígado inteiro na chapa quente, com um pouco de óleo, juntar a cebola e cortar tudo junto, no estilo tira-gosto, com o fogo aceso. Enquanto se corta em pedaços, vai-se virando o fígado para ficar no ponto.