Use água fria para lavar a tripa. Lavar a tripa várias vezes é muito importante para garantir que ela fique o mais limpa possível. Encha a panela de água de novo e deixe fervilhar. Assim que fervilhar, coloque a tripa de volta na panela.
Como curar a carne de porco?
Escolha um corte para curar e, em seguida, opte por temperá-lo a seco ou em uma salmoura. No primeiro método, você vai precisar de sal e temperos. Já no segundo, a carne deve ser colocada de molho em uma salmoura temperada. Deixe o porco curando por vários dias antes de cozinhar a carne.