O café turco se caracteriza por ser uma bebida espessa, resultado da infusão de grãos moídos a nível extra-fino – é chamado café pulverizado. A grande diferença desse método para os demais é que a água é fervida com o café, que, por sua vez, não é filtrado.
Como se prepara o café turco?
Coloque a água no cezve (cerca de 50 ml por xícara); Adicione açúcar a gosto e misture bem; Leve ao fogo até levantar fervura, depois adicione uma colher pequena de café por pessoa; Em seguida o café deve ser fervido duas vezes consecutivas, tendo-se o cuidado, entre uma fervura e a seguinte, de tirar o cezve do fogo.
Como é feito o café turco na areia?
O fogo não faz falta para o preparo do café porque é cozido em areia quente. A máquina de café de cobre é colocada bem dentro de uma quantidade de areia quente em um aparelho semelhante a uma churrasqueira. Eles costumavam cozinhá-lo nas cinzas dos churrascos, e é por isso que também o chamam de “café de cinzas”.
Como é feito o café árabe?
Comumente chamado de café turco, o café árabe é feito em uma panela de cabo longo, o Ibrik, que permite a fervura da água junto ao grão moído. Essa é uma das únicas formas de fazer café em que a água é fervida. Neste método são necessárias três fervuras para considerar o café pronto para consumo.
Como preparar um café árabe?
Ferva água e quando estiver borbulhando jogue o pó de café diretamente na água ainda sobre o fogo ligado. Deixe a água fervente subir três vezes – nesse período, pode mexer a água e ver se a consistência com o pó sugere um café “cremoso”. Depois disso, tampe e deixe decantar por dois a três minutos.