Após o cozimento da carne, o polvo deve ser congelado em rolinhos, e só então fatiado. Para finalizar, tempere com azeite, páprica e salsa.
Como fazer porção de polvo?
Em uma panela à parte coloque 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva e frite o alho sem deixar dourar demais para não ficar amargo. Coloque os pedaços de polvo e deixe refogar por 2 ou 3 minutos. Por último, coloque o sal à gosto, o estragão e em seguida desligue o fogo. Coloque o polvo na travessa que irá servir.