Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite. Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo. Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas.
Onde fica a carne da lagosta?
Tire as garras: com um garfo especial para lagostas, tire a carne que fica dentro das garras. Para isso, é necessário virá-la para baixo, o que é feito dando voltas na base de cada garra.