Em um recipiente grande coloque 3 litros de água e dissolva 80g de açúcar e 100g de sal. Deixe os tomates em imersão nessa solução por 15 minutos. Dessa forma, a absorção do sal e do açúcar será mais uniforme e evitará que eles caiam dentro do desidratador.
Como desidratar com sal?
Salpique com sal grosso e misture para envolver bem todos os gomos com o sal. Para cada tomate, use ½ colher (sopa) de sal grosso. Coloque o escorredor (ou peneira) sobre uma tigela, cubra os tomates com filme e leve à geladeira por 24 horas – o filme evita que os tomates ressequem.
Como guardar o tomate seco?
Sempre armazenado na geladeira ou freezer. Não se pode recongelar. Por isso que é vendido em porções de 500 gramas. Assim ele poderá ser congelado e descongelado mais rapidamente.
Como fazer conserva de tomate seco desidratado?
Quando os tomates estiverem desidratados por igual, remova as bandejas do desidratador e deixe “esfriar” por completo em temperatura ambiente antes de guardar. Quando estiverem prontos para guardar, coloque os em um recipiente de vidro com tampa.
Qual método de preservação consiste em cobrir os alimentos com sal seco?
A conservação de alimentos pelo uso de solutos como o sal, tem como denominação processos convencionais ou tradicionais de preservação. O método de preservação chamado Confit (origem francesa) consiste no cozimento de um alimento em sua gordura e seu posterior armazenamento na mesma. …
Pode comer tomate seco na dieta?
Como toda dieta – tenha ela o objetivo do aumento, da manutenção ou da perda de peso – precisa ser saudável e nutritiva, para quem não quer engordar, a solução é consumir o tomate seco de maneira moderada. Por exemplo, você pode colocar três rodelinhas de tomate seco em uma salada ou dentro de um lanche natural light.
Qual a diferença entre tomate seco e tomate confitado?
Fica divino para ser servido como um antepasto (com torradas ou pão italiano), para acompanhar frutos do mar ou como molho em qualquer massa. Essa receita rende pouco, já que os tomates serão desidratados. Fica muito parecido com tomate seco, só que a textura é menos “borrachenta”.