Retirar algumas das folhas exteriores, cortar o repolho em 4 pedaços e, depois, em finas tiras. Colocar as tiras do repolho em um recipiente grande, adicionar o sal e mexer bem com as mãos. Deixar repousar durante 1 hora e, depois desse tempo, mexer novamente no repolho para que libere água.
O que significa a palavra chucrute em alemão?
Mas para quem conhece e aprecia a culinária alemã o chucrute ou Sauerkraut (sauer=azedo; kraut=repolho) é uma verdadeira iguaria e acompanhamento indispensável de clássicos como a salsicha branca e o joelho de porco. O nome em português deriva do nome francês do Sauerkraut, choucroute.
Por que chamam os alemães de chucrute?
Desde a Segunda Guerra Mundial, a palavra “Kraut” (erva, em alemão) é usada na língua inglesa para designar, pejorativamente, os alemães. Provavelmente, o apelido teve origem no “Sauerkraut” (chucrute), um prato bastante popular da cozinha alemã.
Quanto tempo dura o chucrute de repolho?
Depois de aberto, deixe o pote guardado na geladeira. O chucrute de repolho dura até 6 meses e pode ser servido junto com carnes, linguiças e o que mais quiser!
Como fermentar couve?
Num jarro, prepare a salmoura com 1 litro de água e 3 colheres de sopa de sal. Misture bem até que se dissolva e disponha por cima da couve, até ficar totalmente submersa. Tampe com um prato fazendo peso para que os vegetais fiquem totalmente submersos na salmoura.